Говяжьи щечки с трюфельным пюре

Томленые говяжьи щечки в глазури из соуса Унаги и Свит чили. Подаются с воздушным картофельным пюре с трюфельной пастой. Блюдо дополняет соус Демиглас, маринованный красный лук в малиновом пюре для кислинки.